Gelatin

TEMA:
Gelatin

Hva er gelatin?

Gelatin er et protein som er utvunnet fra blant annet knokler og bein fra dyr og fra fisk (Wikipedia). 

Hvordan fremstilles gelatin?

Den vanligste formen for gelatin som brukes i produksjon av næringsmidler er biprodukter fra slakterier som foredler svin og storfe. Råvarene kommer fra skrotter som er godkjent som mat for mennesker etter veterinærkontroll. Proteinet (kollagenet) utvinnes ved hjelp av hydrolyse, dvs. at det ekstraheres i varmt (kokende) vann. Det proteinholdige vannet går gjennom rensing, avsaltning, sterilisering og tørking (Wikipedia).

Er gelatin halal?

Det er mange som tror at gelatin som kommer fra ku eller storfe er halal og at det kun er gelatin fra svin som er haram. Dette er feil. All gelatin som kommer fra dyr som ku og storfe er haram så lenge dyret ikke har blitt slaktet på halal-måte. Alle matvarer og godteri som inneholder gelatin (så lenge ikke annet er oppgitt) er derfor haram siden dyrene som gelatinen utvinnes fra er slaktet på haram måte. 

Gelatin som finnes i halal-merkede produkter i utenlandske butikker er halal. 

Gelatin fra fisk er halal, og brukes for det meste i kapsler og andre relaterte produkter (men sjeldent i matvarer).

WallahuAlam,

halalharamguide 

Vanillin

TEMA:

Vanillin

Hva er vanillin?
Vanillin, metylvanillin, eller 4-hydroksi-3-metoksybenzaldehyd, er en kjemisk forbindelse med formel C8H8O3. Det er hovedkomponenten i naturlig vanilje. Syntetisk vanillin anvendes som smaktilsetting og kalles kunstig vanilje eller vaniljesmak. Vaniljesukker er tilsatt vanillin. Metylvanillin sammen med etylvanillin blir anvendt som smakstilsetting i matvarer for å gi vaniljesmak. Etylvarianten er dyrere, men har noe kraftigere smak. Naturlig vaniljeekstrakt er en blanding av mange hundre forskjellige komponenter i tillegg til vanilin. På grunn av begrenset tilgang og høyere pris på ekte vanilje er det syntetisk fremstilt vanillin som anvendes mest i industriell produksjon (Wikipedia).

En leser stilte spørsmålet om (ethyl) vanillin som blir brukt i sjokolader er Halal for en stund siden. Jeg beklager for et sent svar.
Det er vanlig å anvende både vanillin og ethyl vanillin i de aller fleste sjokolader og is. Spørsmålet er da om den vanillin som anvendes er alkoholbasert eller syntetisk. De fleste typer sjokolader og is inneholder faktisk syntetisk vanillin som er alkoholfri og kan dermed konsumeres av muslimer. Men det er alltid best å være på den sikre siden, så da skal både Freia, Diplom-is og Hennig-Olsen kontaktes slik at vi er 100% sikker.

WallahuAlim.

halalharamguide

Emulgator e471

TEMA:

Emulgator e471 (e472)
 
Emulgator e471 er et konsistensmiddel som anvendes i de fleste bakevarer som kaker, brød, gjærbakst, kjeks, i de fleste meieriprodukter som is, yoghurt, og i diverse pålegg som sjokoladepålegg, osv.
Man finner sjelden en matvare som ikke inneholder denne emulgatoren.

Hva er emulgator e471?
Det er Mono- og diglyserider av fettsyrer og har mange “søsken” i denne kategorien, som e472 a,b,c,d,e,f, e473, e474 og e479b. De sistnevnte emulgatorene er også mono- og diglyserider av fettsyrer, men utvinnes av ulike blandinger. Grunnen til at temaet omhandler nettopp e471 er fordi det er den mest brukte emulgatoren etterfulgt av e472 som også er å finne i diverse matvarer.
Mange tror at emulgator e471 er Haram. Men det er ikke tilfellet. Emulgator e471 kan både være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Man blir faktisk overrasket over hvor mange matvarer som egentlig inneholder vegetabilsk emulgator e471 når en tar kontakt med de forskjellige produsentene.

Det er så klart ikke lett når det ikke er oppgitt i ingredienslisten om emulgatoren er vegetabilsk eller animalsk. Noen produsenter opplyser i ingredienser dersom det er vegetabilsk emulgator e471, men sjansen er stor for at det ikke er oppgitt. Derfor er det viktig å være obs på matvarer som inneholder emulgator e471 og ikke konsumere disse dersom du er usikker på om den er vegetabilsk eller animalsk.

Halalharamguide vil prøve å ta kontakt med flest mulig produsenter for å gjøre det lettere for muslimer i Norge å konsumere matvarer.
Er det noen som sitter med opplysninger om Halal og Haram matvarer, restauranter, og det som er, så vær vennlig å sende oss opplysninger på halalharamguide@live.no slik at det kan deles med alle våre muslimske søstre og brødre. Må Allah gi dere belønning for det. amen.

WallahuAlim.

halalharamguide

Mysepulver

TEMA:

Mysepulver

Myse er egentlig et «avfallsprodukt» eller «biprodukt» fra fremstilling av hvitost, og dannes når løype får melken til å skille seg i en relativt fast del, ostemassen, og en flytende del, mysen.

Myse blir i en rekke land blant annet brukt til dyrefôr, som tilsetning i brød og fabrikkproduserte bakervarer og foredles videre til mat for mennesker.

(Kilde: Wikipedia)

Mysepulver blir i dag brukt i alt fra is, kaker, kjeks og bakevarer til sjokolade.
Det er uenigheter om mysepulver er Halal eller Haram. Hanafi-skolen tillater løpe fra kalv/ku, mens andre skoleretninger er mer skeptiske og tillater ikke det om det ikke utvinnes fra Halal-slaktede dyr.
Det pekes også på at løpe er tillat selv om det hentes etter at dyret har blitt slaktet, fordi løpen befinner seg på et sted i kroppen som ikke berøres av blod. Dermed er ikke løpe levende og “dør” ikke under slakting.
Det er forskjellige syn om hvorvidt løpe og myse er tillat, men jeg oppfordrer her ingen til å spise mysepulver. Det er hva hvert enkelt menneske selv føler som det bør ta sine belsutninger ut ifra. Jeg har undersøkt dette for en stund tilbake og har liggende flere artikler og svar om nettopp dette. Jeg skal prøve å finne frem stoffet og poste det ut her for de som ønsker å lese om mysepulver. Jeg, personlig, etter å ha undersøkt og forsket rundt dette føler at det er greit å spise mysepulver så lenge løpen utvinnes fra ku eller kalv. Men, husk at mine gjerninger skal følge meg, og deres dere. Jeg vil dermed ikke oppfordre noen til å spise mysepulver, men vil anbefale å undersøke og lese om løpe og myse først og dermed selv ta en avgjørelse etter hva ditt hjerte selv føler. Om jeg føler at mysepulver er tillat, betyr ikke at du også må føle det samme. Med andre ord: Jeg er ikke ansvarlig for det valget du tar.

Grunnen til at jeg tar opp dette temaet er fordi, jeg for noen dager siden fikk min oppmerksomhet rettet mot noe som faktisk ikke hadde falt meg inn i det hele tatt. Og det var om jeg hadde noe anelse om hvilket dyr løpen kom ifra som ble brukt til å utvinne mysepulveret i de produktene som jeg konsumerte. For dette er noe jeg i det hele tatt ikke hadde tenkt på. Løpen som blir brukt til å utvinne mysepulver kan jo likesågodt komme fra gris/svin, som kalv/ku. Og kommer det fra gris eller svin, så er det jo Haram.

Så nå skal jeg prøve å kontakte de forskjellige produsentene som anvender mysepulver i sine produkter for å høre om hvilket dyr løpen kommer fra.

WallahuAlim.

halalharamguide